Sony: il futuro del cibo

_J.G.M_ — Wed, 16 Jun 2021 15:05:24 GMT

Sony, azienda famosa nel settore delle immagini e del gaming, ha deciso di addentrarsi nel mondo della gastronomia. Ecco tutto quello che c'è da sapere sul Gastronomy Flagship Project.

In che modo è stato realizzato il Gastronomy Flagship Project.

Sony si impegna a creare sistemi basati su intelligenza artificiale in grado di liberare l'immaginazione e la creatività umana e... quale posto migliore della cucina?

Il Gastronomy Flagship Project ha due obiettivi principali, entrambi rivolti alla salute e alla sostenibilità ambientale:

1. Sviluppare soluzioni robotizzate in grado di aiutare gli chef in cucina nella preparazione di ottimi piatti.
2. Sviluppare un'app basata su intelligenza artificiale che consenta agli chef di andare oltre i propri limiti e dare vita a sapori mai sperimentati prima.

Un prototipo dell'interfaccia grafica utente (GUI) dell'app è stato presentato al Madrid Fusión 2020, uno dei principali eventi gastronomici al mondo.

Per scoprire come il team sta innovando i metodi e le attrezzature del settore culinario, guarda il concept movie "AI X ROBOTICS X COOKING":

Creare anziché ricreare.

Da sempre, eseguire una ricetta rignifica riprodurre un piatto. L'obiettivo del Gastronomy Flagship Project è dare vita a piatti e sapori che nessuno ha mai provato prima d'ora, sfruttando il potere dell'intelligenza artificiale.

Gli ingredienti vengono utilizzati come una serie di dati, che vanno dal gusto all'aroma alla struttura molecolare. L'app analizza questi dati per formare nuovi abbinamenti e approcci culinari e offrire agli chef nuove fonti di ispirazione: è molto più di un'altra semplice app, è un collaboratore attivo in cucina. L'app è in grado di suggerire abbinamenti di ingredienti, controllare i potenziali sistemi robotizzati da cucina del futuro e molto altro ancora.

L'app di Sony per la creazione di ricette stuzzica l'appetito?

Il Gastronomy Flagship Project è stato un vero successo al Madrid Fusión 2020, con chef ed esperti del settore che hanno tirato fuori i telefoni per registrare il nostro prototipo.

Non solo abbiamo suggerito idee che non si troverebbero normalmente in un menu (basti pensare all'abbinamento di ricci di mare con formaggio e cioccolato), ma abbiamo fatto percepire la navigazione dell'app come qualcosa di organico. Le cucine sono ambienti altamente collaborativi e questa app ha l'intento di riprodurre proprio questo aspetto, eliminando lunghi elenchi lineari a favore di spazi tridimensionali in cui gli ingredienti fluttuano, analogamente a quello che immaginiamo accadere nella mente di uno chef. Il pezzo forte del piatto dello chef si trova proprio al centro, con abbinamenti interessanti che "volteggiano" nelle vicinanze e abbinamenti un po' meno gustosi sfocati sullo sfondo.

Tutto ciò che è contenuto nell'app si oscilla leggermente, invitando gli utenti a interagire e creare.

Anche se l'app è attualmente solo un prototipo, si sta già evolvendo dopo le conversazioni avute al Madrid Fusión 2020. La creazione di sapori futuristici non è l'unico obiettivo: stiamo utilizzando le nostre risorse per migliorare la salute attraverso abitudini alimentari più sane, affrontare potenziali carenze alimentari future e trovare soluzioni a problemi di sostenibilità.

Il futuro del cibo appare incredibile. Sei felice quanto noi?

Questo articolo è stato adattato da un pezzo su Sony.net. Puoi trovare l'originale qui: https://www.sony.com/en/SonyInfo/design/stories/aigastronomy/

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